INGREDIENTI

80 ml di acqua calda
1 tazzina di caffè espresso

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225 g di mascarporne
65 g di eritritolo in polvere (polverizzare con un frullatore e renderlo a neve)
5 ml di estratto di vaniglia
180 ml di panna da montare fredda

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4 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente
45 ml di acqua non zuccherata
5 ml di estratto di vaniglia
45 ml di olio di cocco forlive Bio
75 g di farina di mandorle sbollentate
2 g di lievito in polvere
1 pizzico di sale

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4 albumi grandi
3 ml di succo di limone
50 g di eritritolo granulato

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cacao amaro in polvere Bio Forlive

Infornare a 170°C per 18-22 minuti.

8 porzioni - valori nutrizionali
CARBOIDRATI NETTI: 3,0 g
FIBRA: 1,5 g
GRASSO: 32,8 g
PROTEINE: 6,9 g
CALORIE: 330

PROCEDIMENTO:

In una tazza versa 80 ml di acqua calda e 1 tazzina di caffè espresso
In una ciotola versa il mascarpone, eritritolo, l’estratto di vaniglia e 15 ml di caffè con acqua.
Mescola tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e metti da parte.
Monta la panna e aggiungila alla crema precedentemente preparata e molto delicatamente unisci i due composti.
In una ciotola a parte aggiungi i tuorli delle uova, 5ml di estratto di vaniglia, 45 ml di l’acqua non zuccherata, l’olio di cocco sciolto, e mescola tutto con una frusta, aggiungi la farina di mandorla sbollentata, il lievito, un pizzico di sale, e di nuovo mescola.
Ora monta gli albumi a neve e mentri li monti aggiungi 3ml di succo di limone, l'eritritolo granulato e finisci di montare, dovresti ottenere una spuma molto compatta che andrai ad unirla al composto precedente con i tuorli. Mescola sempre con grande cura e delicatezza.
Versa questa crema in una teglia da forno ricoperta di carta oleata. Metti in forno per 20 min a 170° C. Una volta pronto forma dei cerchi con il fondo di un bicchiere o con degli stampini per biscotti. Inserisci questi dischetti nel fondo di un bicchiere trasparente e inumidisci con un po di acqua e caffè. Sovrapponi uno strato di panna e mascarpone e ancora un nuovo discetto imbevuto di acqua e caffè, crendo degli strati fino a riempire il bicchiere.
Con questi dosaggi dovresti ottenere 8 bicchieri. Lascia riposare i tuoi bicchieri in frigo per circa un’ora. Prima di servire dai una spolverata di cacao amaro in polvere su tutti i bicchieri.