SEMI DI ZUCCA BIO FORLIVE

Data : 03/11/2017 13:12:06
Categorie : NATURICETTARIO

semi di zucca bio forlive

Vi proponiamo una ricetta strepitosa da Veganblog!

Erborinato di semi di zucca Forlive ovvero lo SFORMAGGIO ERBORINATO

Ingredienti:

4 cucchiai di semi di zucca

1 cucchiaino raso di cren cremoso senza aggiunta di panna

1 ciuffo di erba cipollina tagliuzzata

1 bicchiere di acqua

1 tazzina da caffè di acqua (per sciogliere l’agar agar)

1 cucchiaino e 1/2 di agar agar in polvere (Rapunzel)

sale qb

1 cucchiaino di olio di semi di arachide

Procedimento:

mettiamo a bagno in acqua i semi di zucca per 4 ore e li lasciamo ammorbidire, poi li scoliamo, li risciacquiamo e li mettiamo nel bicchiere del frullatore. Sciogliamo accuratamente l’agar agar in polvere in una tazzina da caffè di acqua fredda, in modo che non si formino grumi e teniamo da parte il miscuglio. Torniamo ora ai semi di zucca che stanno nel frullatore e aggiungiamo il cren, l’olio, il sale e il bicchier d’acqua, poco alla volta, finché non otterremo una crema fluida. Trasferiamo il composto in un tegamino, che metteremo su fuoco dolce e iniziamo a mescolare. Quando la crema comincerà ad addensarsi e a sobbollire, abbassiamo la fiamma del fornello al minimo e aggiungiamo il miscuglio di agar agar sciolto nell’acqua che avevamo tenuto da parte e l’erba cipollina tagliuzzata. Mescoliamo ora continuamente, mentre il composto bolle, per altri 3 minuti, poi allontaniamo la pentolino dal fuoco. Trasferiamo il composto formaggioso in uso stampo precedentemente unto d’olio e lasciamo che si raffreddi per 15 minuti, prima di metterlo in frigo a solidificare, per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo, il nostro sformaggio erborinato, gradevolmente aromatico e saporito, è pronto, ottimo per farcire panini imbottiti e strabuono per condirci la pasta!

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