Muffins di Riso alla Papaya

Data : 19/07/2017 09:12:58
Categorie : NATURICETTARIO

muffins papaya forlive

Nel periodo delle vacanze la Papaya ci porta con la mente a luoghi caldi e assolati.
La papaya è un frutto ricco di principi attivi e dalle ottime proprietà nutritive, con un forte potere digestivo ed energetico grazie all’elevato contenuto di carboidrati, sali e vitamine.

MUFFINS DI RISO ALLA PAPAYA

INGREDIENTI:
250 grammi di farina di tipo 1 macinata a pietra
100 grammi di farina di riso biologica
60 ml di olio di cocco bio Forlive
250 ml di latte di riso bio
2 cucchiai di lecitina di soia
1 cucchiaio di semi di chia Bio Forlive + 2 o 3 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito bio
150 grammi di zucchero integrale di canna
70 grammi circa di Papaya essiccata Forlive
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiai di amido di mais



PREPARAZIONE:
Mescolare due cucchiai di lecitina di soia in un un piccolo recipiente con 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida (o latte di riso tiepido) ed attendere che si sciolga un po'.
In un altra ciotolina amalgamare 1 cucchiaio di semi di chia in 2 cucchiai d'acqua e lasciar riposare finché non si formerà un composto gelatinoso. Nel frattempo versare in una ciotola capiente le farine, il lievito, lo zucchero di canna, la vaniglia e l'amido di mais.
Amalgamare gli ingredienti secchi con un cucchiaio di legno, poi aggiungere il latte di riso e l'olio di cocco, quindi amalgamare bene con l'aiuto di una frusta per evitare la formazione di grumi.
Quando il composto sarà omogeneo, aggiungere un cucchiaino di aceto di mele, la papaya essiccata tagliata a cubetti piccoli, il gel di semi di chia, la lecitina parzialmente disciolta e mescolare bene il tutto.
Trasferire l'impasto negli stampi per muffin e infornare a 180° per circa 20 minuti, verificando con uno stuzzicadente la cottura.

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